Receitas de cafés

CAFÉ MOCHA

O café Mocha inspirou-se no famoso Bicerin, originário de Turim que significa "piccolo bicchieri", ou seja, o copinho de vidro onde costumava ser servido. Já o nome Mocha, hoje utilizado, tem a ver com bom café. Assim, nada melhor do que partir de um café expresso para preparar um deliciosos café Mocha. Num copo de vidro típico (ou noutro que tenha à mão), adicionam-se 2 cafés expresso e por cima deita-se chocolate quente, previamente preparado com uma saqueta de chocolate em pó, açúcar e leite. Cobre-se tudo com uma grande roseta de chantilly e polvilha-se com chocolate em pó antes de servir.

CAFÉ VIENENSE

Os vienenses conheceram o café através dos turcos. Todavia, achavam o café turco amargo. Na busca de um sabor mais requintado, as casas de café de Viena introduziram inovações como o primeiro café filtrado e a adição pioneira de natas ao café. Esta última, conhecida em Viena desde o século XVIII, ficou famosa em todo o munndo com o nome de Café Vienense. Para o preparar coloca-se num copo de vidro 2 cafés expressos e 2 partes de leite vaporizado previamente preparado (ou comprado já pronto). Cobre-se tudo com uma enorme roseta de chantilly e polvilha-se com chocolate em pó.

CAPPUCCINO

O nome deriva da ordem dos monges Capuchin em Itália pelas suas túnicas castanhas em capuz. Originalmente, foram eles que desenvolveram esta deliciosa combinação de café expresso coberto com uma camada de espuma de leite. O cappuccino é a mais conhecida especialidade de café. Para obter um cappuccino cremoso e aromático prepara-se à parte (ou compram-se já preparados) o leite vaporizado e a espuma de leite utilizando leite gordo frio. Coloca-se numa chávena de meia de leite e em partes iguais, o café expresso, o leite vaporizado e a espuma de leite. Polvilha-se com chocolate em pó antes de servir.

IRISH COFFEE

O Irish coffee foi inventado depois da Segunda Guerra Mundial por um barman no aeroporto de Shannon, na Irlanda. Coloca-se num copo com pega duas partes iguais de café expresso, uma parte de irish whisky e 20 gramas de açúcar, precisamente por esta ordem. Aquece-se a mistura com o bico da vapor da máquina de café e, em seguida, deita-se lentamente uma camada de 2cm de natas batidas mas suficientemente líquidas para poderem escorrer. O irish coffee não deve ser agitado mas sim tomado aos poucos através da camada fria de natas.

CAFÉ TURCO

Quem aprecia o sabor do café simples sem açúcar tem neste tipo de café a sua eleição. Este café é obtido pela infusão do grão moído do café torrado. Deve ser preparado no 'ibrik' (espécie de panelinha com haste) e os procedimentos que exige são básicos: o grão deve ser moído bem fino e o café final não deve ser coado. Ferve-se a água no 'ibrik' - pode-se substituir por um pequeno recipiente que possa ir directamente ao lume. Quando ferver deita-se o café em pó sobre a água e ferve-se três vezes antes de retirar do lume. Não esquecer que este café toma-se sem ser coado! Em vez de puro, pode-se ainda perfumar o café antes de tomar com especiarias a gosto.

AFFOGATO

Esta especialidade italiana de café reúne o sabor único do café e da fragância da baunilha ou do chocolate, conforme a opção. Para obter, colocar 2 cafés expresso numa taça e sobre eles uma bola de gelado com sabor de baunilha ou a chocolate. As sensações quente e frio misturadas com o amargo do café e o doce do gelado é formidável!